Fondant & marsepein

Verwerking van fondant en marsepein

De marsepein of fondant altijd goed doorkneden. Tegen het kleven kan een vetbasis gebruikt worden, zoals Crisco. Poedersuiker op materiaal en werkbank kan ook. Gebruik geen bloem- of zetmeelproducten tegen het plakken, zetmeel zorgt nl. voor gisting. Gebruik kunststof materialen, deze plakken minder. Na gebruik, deze restanten goed doorwerken, en in een afgesloten plastic zak in een afgesloten bus bewaren. Niet in de koeling, en niet in de vriezer. Taarten met marsepein of fondant kunnen ingevroren worden maar moeten langzaam met kleine temperatuur stappen ontdooit worden.